Dans le quartier des Halles, le CAB (pour les intimes) s'est imposé en quelques mois comme l'antre du burger basque. Tout en bois clair et mobilier néo-indus, ce nouveau spot aligne de divins buns fabriqués par la boulangerie Colombini, garnis de bon bœuf, d'ossau-iraty AOC de la ferme de Sylvain Aimé, de comté ou de raclette et en guise de bacon, de la ventrèche ou du jambon de Bayonne de la ferme des Acacias à Urt. Le tout saupoudré de piment d'Espelette, évidement, et doublé de chips maison. Tiramisu au gateau basque et caramel beurre salé ou mousse au 2 chocolats (5 €) en déssert. Rioja Vina Vitaran à 4 € le verre. Treize hamburgers de 10 à 14 €. Nous sommes ouvert du mardi au jeudi de 12h à 14h15 et 19h à 22h15 et le vendredi et samedi de 12h à 14h15 et 19h à 22h30.
Hamburger du moment
Le Campagnard : 10€
Steak haché, poêlée de champignons de
Paris, compotée d oignon, de bacon, sauce
mayonnaise moutarde à l ancienne, brie.
Nos Hamburgers
Le Parm 10€
Steak Haché de bœuf
Tuile de parmesan
Mozzarella, roquette
Sauce pesto maison
aux tomates séchées
Le Savoie 10€
Steak Haché de bœuf
Tomme de Savoie
Raclette au lait cru
Ventrèche, oignons rouges
Cœur de laitue
Notre sauce qui déchire!
Le Comté 11€
Steak Haché de bœuf
Comté, Jambon de Bayonne
Oignons rouges
Sauce maison
Le Classique 10€
Steak Haché de bœuf
Chedder, cœur de laitue
Oignons rouges
Sauce mayonnaise
ketchup maison
Le Végétarien 10€
Steak de soja
Ossau- Iraty AOC Bio
Cœur de laitue
Oignons rouges
Sauce maison
Le Lomo 11€
Steak Haché de bœuf
Fine tranche de lomo séché
Ossau- Iraty AOC Bio
de la ferme de Sylvain.
Emincé de piment doux
Notre sauce (légèrement
relevée au piment d'Espelette)
Le Bayonne 11€
Steak Haché de bœuf
Jambon de Bayonne
Ossau - Iraty AOC Bio
de la ferme de Sylvain.
Emincé de piment doux
Notre sauce (légèrement
relevée au piment d'Espelette)
La Biquette 11€
Steak Haché de bœuf
Chèvre
Compotée d'oignons, ventrèche
Roquette
Notre sauce maison
Le Bixente 11€
Poulet mariné au piment doux
Chorizo Ossau- Iraty AOC
Bio de la ferme de Sylvain.
Cœur de laitue
Notre sauce (légèrement
relevée au piment d'Espelette)
Le Truffe 14€
Steak Haché de bœuf
Pecorino à la truffe, lamele
de truffe
(Sélectionné par la maison Balme)
Pousse d'épinards
Oignons rouges
Mayonnaise maison
aux brisures de truffes
Le Thaï 11€
Poulet mariné au gimgembre
citronelle et coriendre
Compoté de mangue, pousse
de soja, oignons rouges,
cacahuètes, salade iceberg
Notre sauce maison
façon Thaï
Le Landais 14€
Steak Haché de bœuf
Notre foie gras mi-cuit
maison
Ventrèche, compotée
d'oignons
Notre sauce qui déchire!
Salade César 11€
Laitue, poulet, parmesan,
croutons, œufs pochés
et notre sauce
César maison
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Accompagnements
Chips maison à notre manière
4€
Salade composée
4€
Coeur de laitue, roquette, oignons rouges,
tomates cerise, fines lamelles de carotte.
Desserts
Tiramisu au gateau basque
et caramel beurre salé
5,00€
Déssert Mousse
au 2 chocolats
5,00€
Boissons / Vins
Vins rouges
Vins blancs
Vins rosés
Champagne
Rioja " Vina Vitaran "
75 cl 22€ - Verre 4€
Bordeaux " Echapée belle "
75 cl 21€
Pays d'Oc " Petit pont "
Pichet 50 cl 8,50€ - Verre 3,50€
Vins des Landes
« Sables Fauves » sec
75 cl 18€ - Verre 3,50€
Gascogne « La Demoiselle »
moelleux
75 cl 18€
Pays d'Oc " Petit pont " sec
Pichet 50 cl 8,50€ - Verre 3,50€
Vins des Landes
« Sables Fauves » sec
75 cl 18€ - Verre 3,50€
Pays d'Oc " Petit pont " sec
Pichet 50 cl 8,50€ - Verre 3,50€
« Pommery » bouteille
50€
Sodas
Coca Coca zéro
Orangina
Seven Up 33cl 3,00€
Eau plate
Eau gazeuse 50cl 2,50€
Bières bouteilles
Bières brassées au Pays Basque
Eguski blonde 4,00€
Eguski blanche : cerise,
piment d'Espelette 5,00€
à emporter
Tous nos burgers et boissons sont disponibles à emporter
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