Dans le quartier des Halles, le CAB (pour les intimes) s'est imposé en quelques mois comme l'antre du burger basque. Tout en bois clair et mobilier néo-indus, ce nouveau spot aligne de divins buns fabriqués par la boulangerie Colombini, garnis de bon bœuf, du fromage de brebis de pays, de comté ou de raclette et en guise de bacon, de la ventrèche ou du jambon de Bayonne de la ferme des Acacias à Urt. Le tout saupoudré de piment d'Espelette, évidement, et doublé de chips maison. Tiramisu au gateau basque à la cerise noire et caramel beurre salé ou mousse au chocolat noir avec ses copeaux de chocolat blanc (5 €) en dessert. Rioja Eguren Ugarte à 4 € le verre. Treize hamburgers de 10 à 14 €. Le restaurant est ouvert du mardi au jeudi de 12h à 14h15 et de 19h à 22h15, du vendredi au dimanche de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
Hamburger du moment
Le Bolly'burger : 10€
Cheddar, oignons rouges, concombre,
poulet mariné au curry Bengali,
salade et notre sauce Tandoori.
Nos Hamburgers
Le Parm 10€
Steak Haché de bœuf
Tuile de parmesan
Mozzarella, roquette
Sauce pesto maison
aux tomates séchées
Le Savoie 10€
Steak Haché de bœuf
Tomme de Savoie
Raclette, ventrèche
de la ferme des acacias,
oignons rouges, cœur de laitue.
Notre sauce qui déchire!
Le Comté 11€
Steak Haché de bœuf
Comté, Jambon de Bayonne
de la ferme des acacias,
oignons rouges, sauce maison
Le Classique 10€
Steak Haché de bœuf
Cheddar, cœur de laitue
Oignons rouges
Sauce mayonnaise
ketchup maison
Le Végétarien 10€
Steak de soja
Fromage de brebis de pays
Cœur de laitue
Oignons rouges
Sauce maison
Le Lomo 11€
Steak Haché de bœuf
Fine tranche de lomo séché
Fromage de brebis
de pays.
Emincé de piment doux
Notre sauce (légèrement
relevée au piment d'Espelette)
Le Bayonne 11€
Steak Haché de bœuf
Jambon de Bayonne de la ferme
des acacias.
Emincé de piment doux, fromage
de brebis de pays,Notre sauce (légèrement
relevée au piment d'Espelette)
La Biquette 11€
Steak Haché de bœuf
Chèvre
Compotée d'oignons, ventrèche
e la ferme des acacias, roquette
Notre sauce maison
Le Bixente 11€
Poulet mariné au piment doux
Chorizo
fromage de brebis de pays.
Cœur de laitue
Notre sauce (légèrement
relevée au piment d'Espelette)
Le Truffe 14€
Steak Haché de bœuf
Fromage de brebis de pays,
brisures de truffe
de la maison Balme
Pousse d'épinards
Oignons rouges
Mayonnaise à la truffe
Le Thaï 11€
Poulet mariné au gingembre
citronnelle et coriandre
Compoté de mangue, pousse
de soja, oignons rouges,
cacahuètes, salade iceberg
Notre sauce maison
façon Thaï
Le Landais 14€
Steak Haché de bœuf
Notre foie gras mi-cuit
maison
Ventrèche de la ferme des acacias
compotée d'oignons
Notre sauce qui déchire!
Salade César 11€
Laitue, poulet, copeaux,
parmesan, croutons,
œufs pochés, sauce César
maison, tomate cerise
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Accompagnements
Chips maison à notre manière
4€
Salade composée
4€
Coeur de laitue, roquette, oignons rouges,
tomates cerise, fines lamelles de carotte et de cocombre.
Desserts
Tiramisu au gateau basque
et caramel beurre salé
5,00€
Dessert mousse au chocolat noir
avec ses copeaux de chocolat blanc
5,00€
Boissons / Vins
Vins rouges
Vins blancs
Vins rosés
Cafés et thés
RIOJA EGUREN UGARTE
la bouteille 20€ - Verre 4€
RIBEIRA CRIANZA ORIZA
la bouteille 21€ - Verre 4,50€
IROULEGUY BIO
la bouteille 30€ - Verre 5,50€
GRAVES DOMAINE DU SALUT
la bouteille 21€ - Verre 4,50€
COMTE TOLOSAN ORIGINAL MALBEC
la bouteille 19€ - Verre 4€
Côtes de Gascogne sec
domaine HORGELUS
la bouteille 19€ - Verre 4€
Côtes de Gascogne moelleux
domaine HORGELUS
la bouteille 20€ - Verre 4€
IGP VAR TERRE NOUVELLE BIO
la bouteille 19€ - Verre 4€
Côtes de Provence
Sainte victoire BIO
Le Pas du Moine
la bouteille 24€ - Verre 5,5€
Café de la maison Richard
1,50€
Thé de la maison Richard
Grand Earl Grey et thé vert Sencha
2,50€
à emporter
Tous nos burgers et boissons sont disponibles à emporter
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